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10min
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Meringue au thym & sa rhubarbe printanière
10min
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Ingrédients
- 1 tranche de Gâche tranchée
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- 1 filet de caramel au thym
- quelques brins de thym
- quelques feuilles de menthe
- Pour réaliser votre meringue :
- 2 œufs
- 6 cuillères à café de sucre
- Pour préparer le caramel au thym :
- 31 g de sucre
- 2,5 cl d’eau
- 1 branche de thym
Préparation
- Battez les blancs d’œufs en neige en ajoutant progressivement le sucre jusqu’à obtention d’une texture lisse, mousseuse et brillante.
- Faites cuire votre meringue 3 à 4 minutes au four à 200°C puis laissez la refroidir.
- Réalisez votre caramel en faisant cuire à feu doux le sucre et l’eau dans une petite casserole. En parallèle, faites infuser une branche de thym dans l’eau.
- Disposez votre mascarpone sur votre tranche de gâche, ajoutez un filet de caramel ainsi qu’un morceau de meringue sur un côté de votre tartine.
- Coupez votre branche de rhubarbe en morceaux puis disposez-les sur la gâche.
- Parsemez la moitié de votre tartine de thym frais, et l’autre côté de feuilles de menthe.
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